1. L’accueil-client est l’étape la plus déterminante (moment de vérité) de l’expérience-client en restaurant.

2. L’accueil est une question de sécurité et d’estime pour nos invités.

3. Le contact visuel et le langage non-verbal (sourire) sont nécessaires pour établir le premier contact lors de l’accueil-client.

4. Il est nécessaire d’accueillir le client dans les 5 premières secondes lors de son entrée dans le restaurant. Faire attendre le client est une pratique impardonnable.

5. Le client régulier a besoin d’être reconnu lors de l’accueil-client.

6. Le client de première visite a besoin d’être guidé lors de l’accueil-client.

7. Comme pour une scène que l’on joue au théâtre, l’accueil nécessite du travail de création, de production et de mise en scène. Comme au théâtre, les scénarios et les textes de base ne doivent pas laisser place à l’improvisation. Le talent sera véritablement mis en valeur uniquement lorsque les acteurs réussiront à bonifier l’accueil standardisé en y ajoutant leur touche personnelle.

Le résumé de cet article fut rédigé à partir des 7 articles suivants :

Le gentil client qui ne se plaint jamais... le connaissez-vous ? - Christian Latour
L’Accueil au Restaurant. - Technobacpro
La vente au restaurant. - Frédéric Toussaint
L’accueil à l’hôtel et au restaurant. - Monique Lallier
10 règles pour accueillir le client…et le garder ! - Gisèle Hardt
L’accueil... la première marque d’attention que l’on accorde à un invité. - Christian Latour
L’Accueil au Restaurant. - Xavier Levassort